【菌子肉汤的做法湘菜视频】
配方:
- 500克鸡肉
- 50克干菌子(如香菇、蘑菇等)
- 50克豆腐
- 20克生姜
- 10克大葱
- 5克料酒
- 2克盐
- 1克胡椒粉
- 1000毫升水
做法流程:
1. 鸡肉切块,放入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 干菌子用温水泡发,洗净备用。
3. 豆腐切块,放入开水中焯水,捞出备用。
4. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
5. 将腌制好的鸡肉放入热锅中煸炒,煸炒至变色。
6. 加入生姜、大葱、菌子、豆腐继续煸炒,倒入适量清水。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮30分钟。
8. 加入盐和胡椒粉调味,再转大火收汁,煮10分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 在使用鸡肉和菌子时,最好选择新鲜的、肉质细嫩的鸡肉和菌子。
2. 菌子需要泡发后才能使用,泡发时间要根据菌子的种类来决定,一般来说,用温水泡发1-2小时即可。
3. 豆腐焯水后捞出,可以去除豆腥味,口感更佳。
4. 煮汤时,不要过度煮煮,以免破坏菌子和豆腐的口感和营养成分。
5. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
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