湘菜骨头肉的做法如下:
【配方】
- 猪骨头 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将猪骨头洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入猪骨头,煸炒至肉色变白。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的清水,水量以没过猪骨头为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
【注意事项】
1. 炖煮猪骨头时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 炖煮时还可以加入一些香料,如八角、桂皮、丁香等,可以增加菜肴的香味。
3. 炖煮过程中,汤汁会蒸发一部分,如果太干可以适量加入少许清水。
4. 食用时搭配一些蔬菜和米饭,可以增加菜肴的营养价值。
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