大家好，今天来为大家分享茄子素炒怎么弄好吃的一些知识点，和素炒青茄子做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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素炒茄子怎么做
谢邀！
做素茄子注意关键一点，油要多，
(凉拌除外)最简单而又好吃的一种做法就是干煸，茄子??洗净留皮，横切成厚度一公分多点的圆片，油烧热葱爆锅，下茄子煸炒，火不要太大，放少许盐杀出水就利用茄子自身水分炒熟不要加水！出锅加蒜末即可食用。此做法另一关键是茄子??要嫩些。??????
素炒青茄子做法
食材用料
青茄子2根，蒜4颗，姜3片，花椒1小撮，干辣椒3根，油适量，盐适量，酱油适量，水淀粉适量
炒青茄子的做法步骤：
步骤1
青茄子切条状，蒸15分钟
（蒸过的茄子不会太吸油）
步骤2
起油锅炒香姜蒜干辣椒花椒，茄子下锅翻炒，倒约2勺酱油，少许盐
步骤3
勾芡，翻炒几下起锅
长茄子素炒最好的吃法
1.
300克茄子滚花刀。
碗中加入一勺老抽，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖拌匀。
锅中放入30ml油，下入300克茄子炸至金黄。
锅中留10ml底油，爆香30克蒜末。
倒入300克茄子，倒入50ml碗汁翻炒均匀。
倒入50克青椒丝翻炒均匀。
出锅。
2.
300克茄子切条，50克西红柿切丁，30克葱蒜切段备用。
30ml油热炝10克葱。
倒入300克茄条后翻炒。
300克茄条炒制变软后，放入50克西红柿丁进行翻炒。
放入一勺黄豆酱。
最后倒入20克蒜末，1勺酱油翻炒后出锅。
3.
300克茄子洗干净，切滚刀块备用。
沥干水，放进50ml油锅里炸，炸软。
锅里10ml油，爆香10克葱，20克蒜，加1勺豆瓣酱，炒出红油。
炒出红油把炸好的300克茄子投进去，翻炒。
翻炒片刻加1勺生抽，继续翻炒，关火撒3克鸡精翻炒均匀。
装盘即可。
黄磊素炒茄子做法
原料：茄子一个，番茄一个，葱一根，蒜两瓣，姜一块，鸡蛋粉芡，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。
做法：
1.将茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝,姜切成丝，蒜用刀拍一下
（行业称为烂蒜）
2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊
（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。
3.捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅
（炒出香味），下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的炒茄子。
OK，关于茄子素炒怎么弄好吃和素炒青茄子做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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