很多朋友对于中式汉堡的酱怎么弄好吃和汉堡王酱汁怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
中式汉堡家常做法，正宗中式汉堡怎么做
主料
馒头
2个
鸡蛋
4个
辅料
盐
适量
黄豆酱
适量
火腿肠
1根
生菜
1棵
步骤
1.准备的食材
2.生菜择洗干净，控干水份
3.火腿肠切薄片备用
4.馒头上下两边的馒头片切除掉，再切成几片，以免沾不均匀鸡蛋涂
5.鸡蛋打散在碗内，加适量食盐，搅拌均匀；加入切好的馒头片，均匀的沾上鸡蛋液；下油锅炸至金黄色，捞出控油
6.馒头片的一面涂摸上黄豆酱
7.控干水的生菜铺在上面
8.铺上火腿片
9.另外一个馒头片的一面，也涂摸上黄豆酱，盖在上面即可
怎么调米汉堡酱
步骤1、80%牛肉糜+20%猪肉糜混合
（超市也有卖混合肉糜，也可以选择，但自己搭配比例更好一些）
加入一小撮黑胡椒抓匀，放一边静置
步骤2、准备肉馅其他的配料：洋葱，加一小撮盐，搅拌匀，静置五分钟，这样为了更好地去除洋葱的辛辣
锅内加一层底油，和一小勺糖，大火炒到洋葱呈焦糖色，离火放凉
步骤3、面包撕成小块，加入10ml水。干面包粉，面粉或者干面包加入肉馅会吸收水分，让肉馅变得干柴，所以这里选用浸湿的面包。
挤出面包中过多的水分
步骤4、调制酱汁：酱油+糖+盐+清酒+黑胡椒+照烧汁
（如果没有的话可以省略或者略加一点酱油膏），这里不用姜因为个人觉得姜的牛肉的味道不搭，并且好的牛肉不需要过多的去腥，就会很香
步骤5、喜欢蒜香的可以少许加一点蒜泥。推荐这个懒人必备，蒜泥管哈哈哈，再也不用弄的一首蒜味啦，同系列还有姜泥，柚子胡椒
把焦糖洋葱和面包加入肉馅，使劲搅拌，留下一小部分洋葱做酱汁用
步骤6、把做好的酱汁加入肉馅，搅拌到吸收。整理一下肉馅，让它美美的，包上保鲜膜冷藏约一小时。
一小时后取出肉馅，不用回温，冷藏后油脂会让肉馅更好的团成团，而且略低的温度不易流失油分。把肉馅分成约80左右，肉饼在两手之间摔打，摔出空气，按压成肉饼，这样的肉饼才结实不易散。肉饼不要做得太小太厚，因为煎的时候肉饼会收缩一点。
步骤7、大火煎到肉饼表面金黄后，转中火，加入20ml清水，盖上盖子，这样一可以让肉饼更好的熟透，也可以保留下肉汁做酱汁。肉饼煎好以后，盛出来静置五分钟。
做汉堡的酱汁：之前留下的焦糖洋葱+酱油+醋+糖+黑胡椒+蜂蜜+肉本身的肉汁，大火煮开，收汁直到稍微浓稠。把酱汁浇到肉饼上，装盘，开动！
一定要用浸湿的面包，不要用干的面包。洋葱要炒过，这样才会有甜香。做肉饼时，要使劲摔出肉饼里的空气，这样肉饼才不易散。酱汁的口味可以根据个人调整。肉饼休息五分钟是，这段时间可以让肉多余的油分渗出，并且没有熟的肉会渗出血水，注意观察。炒洋葱的时候注意火候，焦糖洋葱不是焦了的洋
鸡蛋汉堡的酱料，熬制
材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙做法：
1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱3、炒制成酱后调味即可
汉堡王酱汁怎么做
材料：
生蛋黄1个－2个
细砂糖50克
色拉油或花生油
（橄榄油最好）100克
白醋50克
盐少许
做法：
1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可。
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