湘菜藕丁炒鸡蛋的做法大全
配方:
- 藕丁:200克
- 鸡蛋:2个
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜末:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
做法流程:
1. 将藕丁用清水浸泡10分钟,捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切成丁状备用。
4. 大葱切成葱花备用。
5. 热锅凉油,加入姜末煸炒出香味。
6. 加入藕丁煸炒至熟,然后加入糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒丁煸炒均匀。
8. 加入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀。
9. 炒至鸡蛋熟透,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。但需要注意的是,藕丁属于淀粉类食物,容易让人产生饱腹感,过量食用可能会影响消化和健康。
注意事项:
1. 炒藕丁时,要用高温快速翻炒,避免藕丁炒糊。
2. 炒青红椒时,要用高温快速翻炒,避免青红椒炒糊。
3. 鸡蛋要打散均匀,炒出来的口感更好。
4. 炒至鸡蛋熟透时,可以加入少量盐和糖调味,以提升口感和味道。
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