粤菜冷盘做法大全图解
1. 海鲜冷盘
- 虾饺
- 鱼蛋
- 鱼皮
- 鲜贝
- 鲍鱼
2. 肉类冷盘
- 叉烧
- 烧鹅
- 烧肉
- 蜜汁烤肉
- 冻肉
3. 蔬菜冷盘
- 萝卜丝
- 菜心
- 黄瓜片
- 青瓜条
- 冻豆腐
4. 甜品冷盘
- 糯米鸡
- 奶黄酥
- 红豆沙
- 杏仁霜
粤菜冷盘是一道美味可口的菜肴，不仅适合夏季食用，也适合冬季享用。下面是几种常见的粤菜冷盘做法，供您参考。
海鲜冷盘
1. 虾饺
虾饺是粤菜冷盘中的经典菜品之一。将新鲜的虾肉和猪肉制成馅料，再用面皮包裹而成。虾饺口感鲜美，外皮酥脆，馅料丰富。
2. 鱼蛋
鱼蛋是广东传统的小吃之一，用鱼肉和淀粉制成。口感鲜嫩，味道鲜美，是粤菜冷盘中的一道特色菜品。
3. 鱼皮
鱼皮是粤菜冷盘中的另一种特色菜品。将鱼肉和淀粉制成鱼皮，再经过特殊处理，制成鱼皮冻。口感爽脆，味道鲜美，是经典的粤菜冷盘之一。
4. 鲜贝
鲜贝是粤菜冷盘中的常用食材之一。将新鲜的贝类洗净，加入调味料腌制，再用面皮包裹而成。鲜贝肉质鲜嫩，味道鲜美。
肉类冷盘
1. 叉烧
叉烧是粤菜冷盘中的经典菜品之一。将猪肉切成薄片，经过腌制、烤制等多道工序，制成美味的叉烧。叉烧口感酥香，肉质鲜嫩。
2. 烧鹅
烧鹅也是粤菜冷盘中的经典菜品之一。将猪肉切成薄片，经过腌制、烤制等多道工序，制成美味的烧鹅。烧鹅口感酥脆，肉质鲜嫩，是经典的粤菜冷盘之一。
3. 烧肉
烧肉是粤菜冷盘中的常用食材之一。将猪肉切成薄片，经过腌制、烤制等多道工序，制成美味的烧肉。烧肉口感酥香，肉质鲜嫩。
4. 蜜汁烤肉
蜜汁烤肉是粤菜冷盘中的另一种特色菜品。将猪肉切成薄片，经过腌制、烤制等多道工序，制成美味的蜜汁烤肉。蜜汁烤肉口感香甜，肉质鲜嫩。
蔬菜冷盘
1. 萝卜丝
萝卜丝是粤菜冷盘中的经典菜品之一。将萝卜洗净，切成萝卜丝，加入调味料腌制，再用面皮包裹而成。萝卜丝口感清脆，味道鲜美。
2. 菜心
菜心是粤菜冷盘中的常用食材之一。将新鲜的菜心洗净，加入调味料腌制，再用面皮包裹而成。菜心口感爽脆，味道鲜美。
3. 黄瓜片
黄瓜片是粤菜冷盘中的另一种常见食材。将黄瓜洗净，切成薄片，加入调味料腌制，再用面皮包裹而成。黄瓜片口感爽脆，味道鲜美。
4. 青瓜条
青瓜条是粤菜冷盘中的另一种常见食材。将青瓜洗净，切成青瓜条，加入调味料腌制，再用面皮包裹而成。青瓜条口感爽脆，味道鲜美。
甜品冷盘
1. 糯米鸡
糯米鸡是粤菜冷盘中的经典菜品之一。将糯米和鸡肉一起煮熟，加入调味料，制成美味的糯米鸡。糯米鸡口感香甜，肉质鲜嫩。
2. 奶黄酥
奶黄酥是粤菜冷盘中的另一种甜品。将黄油和糖制成奶黄酥，加入鸡蛋和面粉，制成美味的奶黄酥。奶黄酥口感香甜，酥脆可口。
3. 红豆沙
红豆沙是粤菜冷盘中的另一种甜品。将红豆和糖一起煮熟，加入牛奶和黄油，制成美味的红豆沙。红豆沙口感香甜，细腻。
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