干辣椒炒腌大肠是湘菜中非常经典的一道菜肴,下面是它的制作步骤:
材料:
- 大肠 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将大肠洗净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入大肠煸炒至水分收干,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻。
6. 加入蒜末,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
1. 炒大肠时,不要炒得太久,以免口感变差。
2. 干辣椒的用量要适中,不要炒得太久,以免辣味变糊。
3. 加入适量的水,焖煮片刻,可以让大肠更加入味。
干辣椒炒腌大肠是一道非常美味的湘菜,口感香辣鲜美,非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道菜肴,相信你也会喜欢它的口味。
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