大家好，四川爆炒鸡爪怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括四川麻辣鸡爪最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于四川爆炒鸡爪怎么弄好吃和四川麻辣鸡爪最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
尖椒炒凤爪怎么做好吃
原料：鸡爪400克、尖椒200克、油10克、蒜2瓣、料酒2匙、郫县豆瓣酱2匙、葱2段、姜2片、花椒5粒
步骤：
1、将鸡爪改刀切成小块
2、尖椒切粗条
3、鸡爪放入加料酒的水煮熟，用时大概十分钟
4、将煮熟的鸡爪下油锅炒
5、放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香，少放点酱油，再放尖椒炒熟，因为鸡爪是熟的，所以尖椒熟后放葱起锅
6、装盘
川味凤爪怎么做好吃，川味凤爪的家常做法
食材清单
鸡爪7只、花椒少量、八角三个、桂皮一小块、香叶3片、蒜瓣5瓣、生姜2坨、甜椒一个、湖南青椒3个、葱一大颗、干辣椒适量、豆瓣酱一勺、料酒少量、生抽少量
烹饪步骤
1/20
鸡爪洗净去掉血水，买回来可以泡半小时，不泡也没关系，只是泡了没有血水好看很多，如果血水很多后面鸡爪会发黑没有食欲
2/20
鸡爪切掉指甲对半切开
3/20
锅里放盖掉鸡爪的把桂皮香叶花椒八角放进去，切三片姜和一点葱白进去，干辣椒放五个进去然后煮开后再煮8分钟左右，这个过程是把鸡爪煮软加去味增香的，不能少哦，不然做出来的鸡爪很硬咬不烂
4/20
把上面那层浮沫去掉
5/20
煮鸡爪的时候就可以准备这些配料了，葱白，干辣椒五个，蒜末，姜丝，喜欢吃辣的可以放两个朝天椒，不喜欢吃辣可以不放
6/20
湖南辣椒和甜椒哈，一定要买这两种辣椒，炒出来很香又不辣，还会出很多红油看起来很有食欲的
7/20
两种辣椒切丝
8/20
鸡爪煮好后洗干净装盘备用
9/20
大火烧锅后改中火放油
10/20
把干辣椒葱白姜丝蒜末放进去中火炒香
11/20
改小火，一定要小火
（因为豆瓣酱很容易糊锅，不炒又很大豆腥味）小火炒一勺豆瓣酱，炒出红油后和上面的配料一起炒一下，这个步骤要小火哦
12/20
混合后炒的超级香的
13/20
然后把鸡爪放进去炒半分钟
14/20
放一点料酒
15/20
放一点生抽
16/20
炒匀后放一点水把鸡爪盖一半就可以了
17/20
水开了赶紧把之前的青椒红椒倒进去，继续盖好锅盖中火焖煮几分钟
18/20
中间要开盖适当搅拌一下看看是否黏锅，没有水了就赶紧开盖翻炒
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大火收汁去掉鸡爪的水汽，放葱花进去爆炒一分钟就可以出锅咯
最后一步
又香又辣又软烂入味的鸡爪就出锅咯
四川麻辣凤爪的做法
主料：鸡爪两斤、指天椒二两、生姜一块、大蒜头3个、柠檬一个
辅料：花椒粒适量、香叶6片、桂皮一块、八角两颗、桔皮三块、干辣椒适量、盐一勺、白糖一勺、香菜适量、香葱适量、香麻油适量、海天酱油半瓶、料酒适量
麻辣鸡爪的做法步骤
1.仔细将鸡爪洗净，特别是脚掌处.
2.将每只鸡爪先美容去掉指甲，对半切开，再用清水清洗干净去除血渣.
3.准备材料：桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶.桂皮.茴香
（如果不想麻烦，可以在超市花两块钱买个卤料包）
4.锅中加入清水，将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味.
5.将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟
（中间要翻动一下）时间要控制好！煮太久鸡爪会太软，时间太短鸡爪没熟.
6.煮好的鸡爪捞起来，调料食材选出不要，将鸡爪清洗两遍放入冰水中
（这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后，沥干水分.
7.大蒜切末.生姜切末.指天椒切末
（指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）
8.准备海天酱油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.盐
9.将酱油倒入一个大容器中，加入白糖.盐.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并搅拌一下，放置10分钟，以便更入味.
（蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后香味会融入酱油中）
10.将鸡爪倒入调好的料汁中，放入几片柠檬，调入香麻油.香菜.香葱拌均.
11.装入密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，让鸡爪更入味.
四川麻辣鸡爪最正宗的做法
食材：
鸡爪7只姜片5克蒜片4克葱段4克八角1个桂皮1克花椒1克盐料酒郫县豆瓣1勺糖1勺
生抽老抽
做法步骤：
处理干净的鸡爪放入冷水中，大火烧开，绰烫好后捞出鸡爪，过凉水备用
热锅倒油，放所有料，放一勺郫县豆瓣酱
炒香后放入鸡爪，翻炒均匀，加入清水，没过鸡爪
加入生抽、老抽、糖、料酒，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮20分钟
汤汁快没有时加入盐，翻拌均匀，收汁就可以出锅了
做后撒一些白芝麻，即可享用了
四川爆炒鸡爪怎么弄好吃和四川麻辣鸡爪最正宗的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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