湘菜酸辣猪肝是一道备受喜爱的传统菜肴,下面是正宗做法和窍门:
材料:
- 猪肝 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
做法:
1. 猪肝切成薄片,用盐、料酒和生粉拌匀腌制 15 分钟备用。
2. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀。
5. 加入切好的辣椒丝,继续翻炒至辣椒变软。
6. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
窍门:
- 煸炒猪肝时要快速,避免猪肝炒糊。
- 调味时要适量,不宜过多,以免影响口感。
- 辣椒丝要切成小段,以免影响口感。
- 在勾芡时要适量,不宜过稠,以免影响口感。
湘菜酸辣猪肝是一道口感鲜美、酸辣适口的传统菜肴,希望您能够喜欢。
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