湘菜干鱿鱼炒肉的做法
配方:
- 干鱿鱼 200 克
- 瘦猪肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干鱿鱼用清水泡发,去掉杂质和鱿鱼须,洗净后切成小块备用。
2. 瘦猪肉洗净切片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉片煸炒至变色,加入蒜末煸炒出香味。
6. 加入干鱿鱼块和青红椒丝煸炒至干鱿鱼变软。
7. 加入适量的盐和鸡精调味,继续煸炒至汁液浓稠即可。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合尤其适合心血管疾病、高血压、高血脂等人群。
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应避免食用。
注意事项:
1. 干鱿鱼需要泡发后才能使用,泡发时间不宜超过 24 小时。
2. 瘦猪肉腌制时需加入足够的盐和糖,以增强肉质的口感和鲜味。
3. 炒干鱿鱼时需快速翻炒,避免鱿鱼炒糊。
4. 勾芡时不宜加太多水,以免影响口感。
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