湘菜辣子鸡的做法配方及做法流程示例如下:
## 湘菜辣子鸡的做法配方
### 配方
- 鸡腿肉 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 10个
- 干花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
### 做法流程
1. 将鸡腿肉切成小块,加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块用生粉搅拌均匀,使每一块鸡肉上都裹上浆。
3. 热锅凉油,放入鸡肉块煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、干花椒煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,再加入鸡肉块继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
## 适用人群
适合人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等身体较为虚弱的人群
- 患有高血压、心脏病等疾病的人群
## 注意事项
### 食材准备
- 鸡肉块要腌制入味,裹上生粉,煸炒时要保持热锅凉油,避免鸡肉烧焦。
- 干辣椒、干花椒要适量,避免过多导致辣味过重。
- 青椒、红椒要新鲜的,口感更好。
### 烹饪技巧
- 炒鸡肉块时要保持大火,不断翻炒,避免鸡肉烧焦。
- 调味时要适量,避免过咸或过甜。
- 葱花煸炒时要迅速,以免影响口感。
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