大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于韭菜肉馅包饺子怎么弄好吃，饺子韭菜肉馅的调制方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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吕小厨韭菜肉饺子馅的调法
步骤：
1.将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。
2.将韭菜洗净切碎后加入猪肉末中，再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3.如果馅料太干可以适当加入一些水或高汤，使馅料更加湿润。
4.将调好的馅料揉成团状就可以了
韭香肉馅做法
食材：1斤七瘦三肥的新鲜猪肉、1斤嫩的香韭菜、高筋面粉2斤
调料：蚝油50克、生姜末30克、白糖2克、胡椒粉2克、盐5克、生抽5克、鸡精味精各4克
、老抽5克
（可选）、十三香4克
（可选）
制作步骤：
第1步：把2斤高筋面粉里加入5克盐、1个鸡蛋清，然后分多次倒入1斤凉水，边倒水边搅拌，倒完水后用手把面粉和水揉搓均匀，然后揉成面团。
第2步：把面团反复的揉光滑，一直揉到手上不沾面、盆上没有面，面团也表面光滑为止。
第3步：把揉好的面团用保鲜膜或湿毛巾盖好，饧10分钟左右，继续把面团揉到光滑细腻，面团要经过3次饧面、3次揉面，这样揉出来的面团擀饺子皮才劲道好吃，还不容易破皮。揉好的面团放在一边备用，饺子馅调好就可以边擀饺子皮，边包饺子了。
第4步：把1斤韭菜洗干净，放在阴凉的地方控干水分备用。
第5步：把七瘦三肥的猪肉割掉猪皮、剔除肉筋和肉膜，用碎肉机把剔干净的1斤猪肉打成小颗粒状，如果能用手剁碎，味道会更好些。
第6步：搅好的肉馅里加入50克蚝油、30克姜末、5克盐、2克白糖、2克胡椒粉、4克鸡精、4克味精、5克生抽、5克老抽
（可选）、4克十三香
（可选）。
第7步：把肉馅和调料用筷子顺着一个方向搅匀，然后再加入50克葱姜花椒水继续顺着一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅把水吸走、变稠起胶为止。
第8步：肉馅调好味后，加入50克料油拌匀，封住肉馅里的调料和水，放入冰箱里冷藏备用。如果肉馅太稀，或者是天气太热，就把肉馅放冰箱里冷冻，让它快速的凝固，不过在冻硬之前千万要拿出来！
第9步：把控干水分的1斤韭菜切碎后拌上50克料油。一定要把水分控干后再切，切碎后必须得拌上油，这样韭菜和猪肉调成饺子馅后，就不会有汤水。
第10步：把调好的1斤猪肉馅拿出来，和1斤切碎的韭菜混合，最后加入5克盐拌匀就可以包饺子了。
第11步：把已经和好的面团分成两份，分别搓成长条，揪成均匀的小面剂子，用手按扁后撒上干面粉，全部把小面剂子装进保鲜袋里密封。
第12步：把小面剂子一个个擀成圆形的饺子皮，边擀皮边包饺子，记得饺子皮中间要稍微厚点，这样饺子不容易煮破！
吕小厨韭菜猪肉饺子馅调法
答案如下：吕小厨韭菜猪肉饺子馅的调法是:韭菜切碎后和猪肉拌匀。据吕小厨在其传授的饺子制作视频中讲解，把韭菜切碎后再与猪肉拌匀的方法可以让韭菜的口感更好，能够增加馅料的鲜味。吕小厨还强调，饺子馅的口感很重要，讲究“花样入饺子，咬劲好”，因此选料和处理方式都是非常重要的。除了韭菜猪肉馅之外，饺子馅料还可以根据个人口味酌情添加其他调料。
饺子韭菜肉馅的调制方法
1/12准备主要材料，面提前和好，盖湿布醒半小时，韭菜切成末
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2/12猪肉切末
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3/12虾皮切末
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4/12猪肉末和虾皮末放在一起，加入两勺水，半勺淀粉，盐，酱油，五香粉，起锅热油，加葱和花椒粒，油刚冒烟就关火，油倒在肉末上
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5/12把热油倒入肉末里，用筷子顺一个方向搅拌两分钟
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6/12把切好的韭菜和肉末拌一起，搅拌均匀
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7/12把醒好的面揉成一个长条
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8/12把长条揪成一个个小面球，按扁
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9/12用擀面杖擀成圆片
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10/12把馅放入皮上，一包就行了
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11/12全部包完
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12/12锅中烧水，水开下饺子，水再开三次，每次加一点凉水，加完三次凉水再次烧开，饺子全漂起来就熟了
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的韭菜肉馅包饺子怎么弄好吃和饺子韭菜肉馅的调制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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