雪鱼川菜做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而深受人们喜爱。而雪鱼作为川菜中一种特殊的食材,也备受人们推崇。下面,我们就来介绍一种雪鱼川菜做法。
材料:
- 雪鱼 500 克
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 将雪鱼切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的雪鱼块,煸炒至金黄色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
5. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
这道雪鱼川菜做法不仅口感鲜美,而且色香味俱佳。通过腌制和煸炒雪鱼块,使其口感更加嫩滑,同时加入适量的调料,使得味道更加浓郁。最后,通过小火煮制,使雪鱼更加入味,口感更加清爽。
这道菜不仅适合川菜爱好者,而且也是家庭聚餐的必备菜肴。
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