猪耳朵炒蒜苔的做法湘菜
配方:
- 猪耳朵(约500克)
- 蒜苔(约200克)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 猪耳朵洗净,切成小块,加入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 蒜苔剥去外层叶片,切成长约10厘米的段。
3. 红椒和青椒去籽,切成菱形块。
4. 姜和大葱切成末备用。
5. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味,加入猪耳朵煸炒至变色。
6. 加入蒜苔、红椒和青椒翻炒,加入盐、生抽、料酒、糖和鸡精,继续翻炒几下。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:
1. 猪耳朵在焯水时要加入开水,煮至变色后再捞出备用。
2. 炒蒜苔时要用中火,不要炒糊了。
3. 勾芡时要适量,不要太稠或太稀。
4. 猪耳朵和蒜苔炒好后,可以加入一些葱花或香菜点缀,增加风味。
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