湖南湘菜香辣蟹正确做法如下:
1. 准备食材:螃蟹、辣椒、葱姜蒜、花椒、料酒、盐、糖、醋等。
2. 清洗螃蟹:将螃蟹放入清水中浸泡30分钟,用刷子刷掉身上的污垢和沙子。
3. 切菜:将葱姜蒜切成末,辣椒切成小块,螃蟹切成小块备用。
4. 炒螃蟹:热锅凉油,将螃蟹块放入锅中煸炒,加入适量的盐和料酒,炒至螃蟹变色。
5. 做香辣蟹酱:将葱姜蒜末、花椒、辣椒、糖、醋等放入锅中,加入适量的水,熬制至酱香味浓郁。
6. 调味:将香辣蟹酱倒入螃蟹中,翻炒均匀,加入适量的盐、糖、醋等调味料,炒至入味。
7. 装盘:将炒好的香辣蟹装盘,撒上葱花和香菜点缀即可。
以上就是湖南湘菜香辣蟹的正确做法,希望对您有所帮助。
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