配方及做法流程
1. 扁豆(250克)
2. 辣椒(10个)
3. 姜(适量)
4. 蒜(适量)
5. 葱(适量)
6. 食用油(适量)
7. 盐(适量)
8. 生抽(适量)
9. 料酒(适量)
10. 白糖(适量)
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1. 鸡精(适量)
12. 醋(适量)
【步骤】
1. 扁豆焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒继续煸炒至变色。
4. 加入适量的水,放入扁豆。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精和醋。
6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,待扁豆入味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
【注意事项】
1. 扁豆扁豆一定要焯水,去除杂质和血沫,否则口感会不好。
2. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整。
3. 炖煮的时间要根据扁豆的大小和口感调整,一般来说10分钟足够了。
4. 加入适量的醋和鸡精可以增加扁豆的口感和风味,但也要注意适量。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
【总结】
扁豆是湘菜中常见的食材之一,扁豆湘菜家常做法窍门视频介绍了扁豆的焯水处理、热锅煸炒、炖煮入味等步骤,以及如何根据自己的口味适量添加调料。这道菜口感鲜美、营养丰富,适合所有人食用。
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