碎碎鸭是湘菜中的经典菜肴之一,以其酥脆的肉质和鲜美的味道而著称。以下是碎碎鸭的湘菜做法:
材料:
- 鸭子一只
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:
1. 鸭子去内脏,清洗干净,切成大块,放入锅中,加入适量的水,放入姜片和蒜瓣,加入料酒,煮至八成熟,捞出备用。
2. 锅中加入适量的油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,放入煮好的鸭子煸炒均匀。
3. 加入适量的生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 最后倒入适量的水,盖上锅盖,焖煮10分钟,直到鸭肉入味,汤汁浓稠即可。
碎碎鸭不仅美味可口,而且营养丰富。可以搭配米饭一起食用,也可以作为小菜,招待客人。如果喜欢湘菜,那么碎碎鸭一定是不容错过的佳肴。
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