湘菜油豆腐肉末的做法如下:
【配方】
- 油豆腐 200 克
- 瘦猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将油豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 瘦猪肉末加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的瘦猪肉末煸炒至变色。
5. 加入焯水后的油豆腐和青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
7. 加入姜末、蒜末、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花即可。
【适用人群】
适合 5 岁以上人群。
【注意事项】
1. 瘦猪肉末腌制时加入适量的盐、糖、生抽、料酒,可以增强口感和营养价值。
2. 炒油豆腐时不宜过久,以免影响口感。
3. 加入青红椒丝后,青红椒含有热量较高,不易过量食用。
4. 汤汁浓稠适中,口感鲜美。
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