湘菜老油的做法
配方:
- 食用油 500克
- 干辣椒 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 八角 50克
- 花椒 20克
- 桂皮 20克
- 香叶 20克
做法流程:
1. 将干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和香叶分别切成小段,备用。
2. 将食用油倒入炒锅中,用中火烧热。
3. 加入干辣椒段和姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入八角、花椒、桂皮和香叶继续煸炒。
5. 转小火,将炒好的油倒入老油锅中。
6. 继续加热至老油锅中的油烧开。
7. 将老油锅中倒入炒好的食材。
8. 翻炒均匀,让食材充分入味。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病和肥胖人群食用。
注意事项:
- 在使用老油过程中,应注意控制油的使用量,以免摄入过量的油脂。
- 干辣椒和姜蒜末的比例可以根据自己的口味进行调整。
- 炒老油时,应注意火候的控制,以免老油烧焦或过度加热。
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