白豆干炒肉的做法
湘菜是以辣椒、米饭为主要特色的传统川菜,而白豆干炒肉是一道湘菜中非常有名的特色小吃。这道菜以白豆干和炒肉为主料,口感香脆,辣而不燥,非常下饭。下面是白豆干炒肉的做法。
步骤一:准备食材
1. 白豆干:500克
2. 猪肉:200克
3. 辣椒:适量
4. 葱:适量
5. 姜:适量
6. 蒜:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 盐:适量
10. 糖:适量
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1. 食用油:适量
步骤二:加工白豆干
1. 将白豆干切成大小均匀的小块。
2. 将白豆干放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
步骤三:烹饪猪肉
1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
步骤四:加入白豆干和辣椒
1. 加入适量的辣椒和葱、姜、蒜煸炒出香味。
2. 加入焯水后的白豆干,继续煸炒至白豆干变软。
步骤五:调味
1. 加入适量的盐、糖调味。
2. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到白豆干入味。
步骤六:装盘
1. 将炒好的猪肉和白豆干盛入碗中。
2. 撒上葱花,即可享用。
白豆干炒肉的做法非常简单,只需几步即可完成。而且,白豆干的口感清脆,肉质鲜嫩,与炒肉的辣味相得益彰,非常适合作为家常菜品。
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