湘菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。以下是16道经典湘菜的做法,供您参考。
1. 红烧肉
做法:
- 将猪肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄。
- 加入适量的水和老抽、料酒、冰糖,继续煮50分钟,直到肉烂软。
- 最后收汁,加入适量的盐和味精调味即可。
2. 辣子鸡
做法:
- 将鸡肉切成块状,热锅冷油,将鸡块煎至两面金黄。
- 加入适量的豆瓣酱、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟。
- 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐等调味料,继续煮10分钟。
- 最后收汁,加入适量的味精调味即可。
3. 干煸豆角
做法:
- 将豆角切成段,热锅冷油,将豆角煎至两面金黄。
- 加入适量的豆瓣酱、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟。
- 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐等调味料,继续煮10分钟。
- 最后收汁,加入适量的味精调味即可。
4. 口味虾
做法:
- 将虾去壳去头,洗净备用。
- 加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调味料,腌制20分钟。
- 热锅冷油,将腌制好的虾煎至两面金黄。
- 加入适量的豆瓣酱、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟。
- 最后收汁,加入适量的味精调味即可。
5. 湘菜火锅
做法:
- 将猪肉切成小块,加入适量的盐、料酒、姜片等调味料,腌制20分钟。
- 将蔬菜切成小块,加入适量的盐、鸡精等调味料,腌制10分钟。
- 热锅冷油,将肉块和蔬菜块煎至两面金黄。
- 加入适量的水,加入火锅底料和调味料,煮沸后转小火。
- 火锅煮沸后,加入适量的味精、胡椒粉、盐等调味料,即可享用。
6. 剁椒鱼头
做法:
- 将鱼头清洗干净,加入适量的盐、料酒、姜片等调味料,腌制20分钟。
- 热锅冷油,将腌制好的鱼头煎至两面金黄。
- 加入适量的剁椒、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟。
- 最后收汁,加入适量的味精调味即可。
7. 干锅菜花
做法:
- 将菜花清洗干净,切成小块备用。
- 热锅冷油,将菜花块煎至两面金黄。
- 加入适量的豆瓣酱、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟。
- 最后收汁,加入适量的味精调味即可。
8. 水煮鱼
做法:
- 将鱼片清洗干净,加入适量的盐、料酒、姜片等调味料,腌制20分钟。
- 热锅冷油,将鱼片煎至两面金黄。
- 加入适量的豆瓣酱、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟。
- 最后收汁,加入适量的味精调味即可。
9. 毛氏红烧肉
做法:
- 将猪肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄。
- 加入适量的水和老抽、料酒、冰糖,继续煮50分钟,直到肉烂软。
- 最后收汁,加入适量的盐和味精调味即可。
10. 口味鸭
做法:
- 将鸭子清洗干净,加入适量的盐、料酒、姜片等调味料,腌制20分钟。
- 热锅冷油,将腌制好的鸭子煎至两面金黄。
- 加入适量的豆瓣酱、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟。
- 最后收汁,加入适量的味精调味即可。
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1. 剁椒炒米粉
做法:
- 将米粉煮熟,备用。
- 热锅冷油,将米粉块煎至两面金黄。
- 加入适量的剁椒、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续翻炒。
- 最后加入适量的味精、盐等调味料,即可享用。
12. 青椒炒肉丝
做法:
- 将猪肉切成丝,加入适量的盐、料酒、姜片等调味料,腌制20分钟。
- 热锅冷油,将肉丝煎至两面金黄。
- 加入适量的青椒丝、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续翻炒。
- 最后加入适量的味精、盐等调味料,即可享用。
13. 红烧茄子
做法:
- 将茄子切成块状,热锅冷油,将茄子煎至两面金黄。
- 加入适量的豆瓣酱、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟。
- 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐等调味料,继续煮10分钟。
- 最后收汁,加入适量的味精调味即可。
14. 干煸四季豆
做法:
- 将四季豆清洗干净,切成段,热锅冷油,将四季豆煎至两面金黄。
- 加入适量的豆瓣酱、姜蒜、辣椒、花椒等调味料,继续煮5分钟。
- 最后收汁,加入适量的味精调味即可。
15. 酸辣土豆丝
做法:
- 将土豆切成丝,备用。
- 热锅冷油,将土豆丝块煎至两面金黄。
- 加入适量的酸辣粉、生姜丝、蒜末等调味料,继续翻炒。
- 最后加入适量的味精、盐等调味料,即可享用。
16. 红烧鸡翅
做法:
- 将鸡翅切成块状,热锅冷油,将鸡翅煎至两面金黄。
- 加入适量的水和老抽、料酒、冰糖,继续煮50分钟,直到肉烂软。
- 最后收汁,加入适量的盐和味精调味即可。
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