湘菜开胃鲈鱼汤的做法
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 红椒适量
- 青椒适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,清水洗净,切成块状。
2. 将生姜去皮切片,葱切成段,红椒、青椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入料酒煸炒。
4. 加入鲈鱼块煸炒,加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 加入青红椒块,继续煮3分钟,最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和高血压人群。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鲈鱼体内的酸性物质会和铁起化学反应,影响鱼的口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 青红椒块可以根据个人口味适量添加或减少。
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