炒冬菇鸡是一道粤菜，以冬菇和鸡肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 炒冬菇鸡的做法
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 冬菇 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油适量
### 步骤
1. 鸡肉洗净切小块，用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 冬菇泡发后切丝，青红椒切小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡肉煸炒至变色，再加入冬菇、青红椒继续翻炒。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和注重健康饮食的人。
## 禁忌
1. 冬菇不宜与牛肉、柠檬、茶叶、南瓜等食材一起食用。
2. 鸡肉不宜与鱼肉、菊花、梨、石榴等食材一起食用。
3. 鸡肉、冬菇、木耳等食材不宜一起烹制。
## 注意事项
1. 泡发冬菇时，建议使用温水，不要使用过热的水，否则会影响冬菇的口感。
2. 烹制时应注意火候，不要过度煮炒，否则会影响口感和营养价值。
3. 烹制过程中，不要添加过多的调料，以免影响口感和食材本身的营养成分。
炒冬菇鸡是一道美味营养的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。通过泡发、烹制等步骤，可以制作出口感鲜美、营养丰富的菜肴。但需要注意的是，烹制过程中应注意食材的搭配和火候的控制，以保证口感和营养价值。
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