湘菜卤羊蹄最正宗做法视频
卤羊蹄是湘菜中非常受欢迎的一道菜,其独特的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面,我们将向您介绍一种最正宗的卤羊蹄做法。
步骤一:准备材料
1. 羊蹄两只
2. 料酒、生姜、葱、八角、桂皮、干辣椒适量
3. 老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精适量
4. 清水适量
步骤二:清洗羊蹄
将羊蹄放入清水中浸泡30分钟,去除表面的污垢和血水。
步骤三:焯水
将羊蹄放入开水中焯水,去除表面的血沫,然后捞出备用。
步骤四:炖煮
将羊蹄放入炖锅中,加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮、干辣椒,加入适量的清水,炖煮1-2小时。
步骤五:调味
在炖煮的过程中,可以适量加入适量的老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精,调整味道。
步骤六:浸泡
将炖煮好的羊蹄捞出,放入清水中浸泡30分钟,让羊蹄更加入味。
步骤七:切片
将浸泡好的羊蹄切成薄片,装盘即可食用。
以上就是最正宗的湘菜卤羊蹄做法,制作过程中需要严格控制火候和时间,同时加入适量的调料和浸泡,才能让羊蹄更加入味,口感更佳。如果您想尝试这道美食,不妨可以按照上述步骤进行操作,祝您制作出美味的卤羊蹄!
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