粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。粤菜的做法技巧多种多样，下面我们来学习一下几种常见的粤菜做法。
1. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中的经典菜品之一，制作清蒸鱼需要选用新鲜的鲈鱼或草鱼，去掉鳞和内脏，清洗干净后放在蒸锅上，用大火蒸10-15分钟，让鱼肉鲜美入味。在蒸鱼的时候，可以放上一些葱姜蒜、料酒、酱油、盐等调料，增加鱼肉的香气和口感。
2. 红烧茄子
红烧茄子是粤菜中的一道传统菜品，制作红烧茄子需要选用茄子，切成小块，用盐腌制一会儿，然后煸炒至变色，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精等调料，慢炖20-30分钟，让茄子入味，口感软糯。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是粤菜中的一道特色菜品，制作干煸四季豆需要选用四季豆，去掉头尾，切成段，热锅凉油，将四季豆煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒、盐等调料，煸炒至香味散发即可。
4. 蒜蓉粉丝
蒜蓉粉丝是粤菜中的一道特色小吃，制作蒜蓉粉丝需要选用粉丝，切成段，加入蒜末、酱油、盐、鸡精等调料，翻炒均匀，最后加入清水烧开，即可装盘食用。
以上是几种常见的粤菜做法技巧，不同的菜品有不同的制作方法，希望我们可以多多尝试，提高自己的烹饪水平。
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