川菜湘菜的做法及配料
序号
1
配方
- 主菜:宫保鸡丁
- 配菜:青椒、干辣椒、花生米、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法流程
1. 鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 干辣椒切段,青椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 花生米炸香备用;
4. 锅中倒油,待油热后将腌制好的鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色;
5. 加入干辣椒和青椒丝煸炒,再放入葱姜蒜末继续翻炒;
6. 加入花生米翻炒均匀,倒入料酒、糖、生抽、醋、鸡精调味;
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群
适合喜欢吃辣、口感鲜美的人食用。
注意事项
1. 干辣椒可以先炒香,再切成小段;
2. 鸡肉丁要腌制入味;
3. 调味时要掌握好盐、糖、生抽、醋的比例,适量即可;
4. 花生米炸香后捞出,避免吸入过多的油;
5. 翻炒时要快速,避免糊锅。
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