湘菜炒辣鸡翅的做法步骤
配方:
- 鸡翅中 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡翅中洗净,切成大小均匀的小块,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 姜、蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入鸡翅中煸炒至两面金黄色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变软。
5. 加入鸡翅中翻炒均匀,倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续翻炒。
6. 最后加入适量的水,焖煮 30 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适宜青少年、儿童、老年人食用。
2. 尤其适合喜欢吃辣的人食用。
注意事项:
1. 腌制鸡翅中的盐、糖适量,不可过量,以免影响口感。
2. 炒鸡翅时不宜加太多油,以免油腻。
3. 煮鸡翅时水量要适中,以免过度煮烂。
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