配方:腐竹 100克、排骨 500克、姜片 3-4片、葱花 适量、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量、清水 5000毫升。
做法流程:
1. 腐竹用温水泡软,去掉杂质,切成约3厘米见方的小块。
2. 排骨放入清水中焯水,去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱花煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至两面金黄色,倒入料酒,煮至酒香挥发。
5. 加入清水,放入腐竹,盐,白胡椒粉,鸡精,大火烧开。
6. 转小火炖煮1-
1.5小时左右,直到排骨和腐竹熟烂,根据个人口味加入适量盐调味即可。
适用人群:
1. 适宜人群:这道菜适合老年人、儿童、孕妇、女性等人群食用。
2. 不适宜人群:腐竹性凉,脾胃虚弱、腹泻、胃痛、胃寒等人群应避免食用。
注意事项:
1. 煮排骨时,不要一次性加太多水,以免水沸溢出,可以根据个人口感逐渐加入适量的水。
2. 煮腐竹时,不要加太多水,以免腐竹煮烂,可以先将腐竹泡软后再放入锅中。
3. 在炖煮过程中,如果发现水不够,可以适量加水,但不要加过多,以免影响口感。
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