临武湘菜家常菜做法大全
1. 配方
(以下配方仅供参考,可以根据自己的口味进行调整)
主菜:
- 红烧肉:500克五花肉、2颗大葱、2根姜片、1块蒜瓣、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙植物油、适量盐、适量鸡精
- 剁椒鱼头:2个鱼头、1个剁椒、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、适量盐、适量鸡精、适量植物油、适量葱姜蒜末
配菜:
- 干煸豆角:50克干煸豆角、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、适量盐、适量鸡精、适量植物油
- 炒青菜:500克青菜、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、适量盐、适量鸡精、适量植物油
2. 做法流程
红烧肉的做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 大葱切段,姜片切片,蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入大葱、姜片、蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,转小火焖煮20分钟,直到肉熟软入味。
7. 将红烧肉盛出,放在盘中备用。
剁椒鱼头的做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、适量盐、适量鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入剁椒、葱姜蒜末继续煸炒出香味。
5. 加入适量的水,转小火焖煮5分钟。
6. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,继续焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
7. 将剁椒鱼头盛出,放在盘中备用。
配菜的做法流程:
1. 干煸豆角制作方法:豆角用清水泡软,去掉蒂头,切成约3厘米长的段。热锅凉油,将豆角放入煸炒至表面微黄。
2. 加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、适量盐、适量鸡精,继续煸炒至豆角熟透。
3. 加入蒜末、姜末、干辣椒末继续煸炒出香味。
4. 加入适量的植物油,继续煸炒至香味散发。
5. 炒好的豆角放在盘中备用。
3. 适用人群
这道菜适用于所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
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