湘菜卤筒子肉家常做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 筒子肉(500克)
- 辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】
1. 将筒子肉切成大小均匀的块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 将辣椒、八角、花椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火熬制,直到糖色变成棕红色。
4. 将焯水后的筒子肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
5. 加入切碎的辣椒、八角、花椒、姜、蒜继续煸炒。
6. 加入适量的酱油、料酒、鸡精、盐、适量清水,煮沸后改小火煮2小时左右。
7. 根据口味加入适量的盐、鸡精调味,继续煮10分钟左右。
8. 将筒子肉块捞出装盘,撒上葱花即可。
【适用人群】
适宜体重适中、身高160厘米以下的女性和体重超过正常范围的男性食用。
注意事项:
1. 筒子肉要焯水后捞出备用,以免污染。
2. 熬制糖色时要用中小火,以免糊锅。
3. 煮筒子肉时要多加水,以免肉干。
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