湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。今天,我们将分享一些经典的湘菜菜谱做法,让大家能够领略湘菜的独特魅力。
第1个经典湘菜菜谱——辣子鸡
辣子鸡是一道经典的湘菜,以鸡肉为主料,配以辣椒酱、干辣椒、花椒等调味料,口感辣爽,香味浓郁。以下是一份简单的辣子鸡做法:
所需食材:
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 10个
- 花椒 适量
- 辣椒酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:
1.鸡肉切成块,用盐、料酒、糖、生抽、鸡蛋腌制15分钟。
2.干辣椒、花椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4.加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末,继续煸炒出香味。
5.加入适量的辣椒酱、盐、糖、生抽,继续煸炒至鸡肉熟透。
6.最后,淋上适量的油,炒匀即可。
第2个经典湘菜菜谱——剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以鱼头为主料,配以剁椒、豆瓣酱等调味料,口感鲜美,辣爽可口。以下是一份简单的剁椒鱼头做法:
所需食材:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤:
1.鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制15分钟。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煸炒至变色。
4.加入豆瓣酱、剁椒,继续煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、糖、生抽,继续煸炒至鱼头入味。
6.最后,淋上适量的油,炒匀即可。
第3个经典湘菜菜谱——干锅菜花
干锅菜花是湘菜中非常有名的一道菜肴,以菜花为主料,配以腊肉、辣椒等调味料,口感香辣鲜美。以下是一份简单的干锅菜花做法:
所需食材:
- 菜花 200克
- 腊肉 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:
1.菜花洗净,切成小朵备用。
2.腊肉切成薄片,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,将腊肉放入锅中煸炒至变色。
4.加入辣椒、葱姜蒜末,继续煸炒出香味。
5.加入菜花,翻炒均匀。
6.加入适量的盐,继续翻炒,直到菜花熟透。
第4个经典湘菜菜谱——毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中非常有名的一道菜肴,以猪肉为主料,配以豆瓣酱、姜蒜、花椒等调味料,口感香醇美味,肥而不腻。以下是一份简单的毛氏红烧肉做法:
所需食材:
- 五花肉 500克
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤:
1.五花肉切成块,用盐、料酒、糖、生抽腌制15分钟。
2.姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒至变色。
4.加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒,继续煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、糖、生抽,继续煸炒至五花肉入味。
6.最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮至五花肉熟透。
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