各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享小馄饨汤底蛋皮怎么弄好吃，以及正宗蛋饺皮做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
温州小馄饨的做法
用料：精瘦肉400克，盐适量，老酒适量，青菜一把，香菇2个，虾干2个，鸡蛋一个，葱花少许，虾皮，紫菜碎少许
步骤：
1、瘦肉剁碎成泥放入碗中撒上盐，老酒搅拌均匀再加少许水。
2、取一张馄饨皮用勺子背面将肉平铺在皮上。
3、包好之后放冰箱冷冻保存。
4、青菜洗净准备材料。
5、鸡蛋放平底锅双面煎薄薄一层皮卷起来切蛋皮备用。
6、汤底放盐，葱花，紫菜碎虾皮。
7、将虾干，香菇一起放入烧好开水取出倒入碗中做汤用。
8、将馄饨放开水中继续煮开一般沸腾后两分钟即可。
9、肉变色捞起放入汤碗中放青菜烫熟即可捞出放入碗中铺上蛋皮即可。
馄饨秘制底料的做法是什么
曾经在我们大学旁边，有一家福建千里香馄饨，价格不贵，3元一碗（06年左右），所以我也经常去光顾。
他们家做底汤和现在的有些不同，现在常见的底汤是紫菜，虾皮，盐，胡椒，鸡精，香油，然后冲入高汤。
千里香家的底汤需要做一个葱油，用菜籽油加入大葱末，少于生姜末，炸制干香，下入虾皮，一起炸至虾皮焦黄，起锅装碗。
底汤里，一点点的葱油虾皮，一点点的猪油，胡椒，盐，鸡精，冲入高汤即可。
两种汤的口感也有不同，紫菜汤以鲜香清淡为主，适合所有人群，而福建葱油版的，香气浓烈，记忆深刻，各有各的特色！
正宗蛋饺皮做法
主料。猪肉400克。马蹄150克。鸡蛋4个
调料。食盐10克。料酒2汤匙。生抽2汤匙。细香葱3根。白糖1茶匙。芝麻油1汤匙。
做法
1.准备所需食材，猪肉去筋膜切薄片备用
2.马蹄去皮切成末
3.把猪肉弄成肉末
4.肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀
5.拌好的蛋饺馅，鸡蛋充分打匀(鸡蛋一定要充分打匀，最好过筛一下)
6.不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圆形(一定要用最小火)
7.把长条形的肉馅放在蛋皮前端(肉馅差不多也8克左右)
8.趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出
9.做好的蛋饺是生的吃的时候拿来煮汤，煮面或用水蒸熟。
生烫肉馄饨的做法
【所需材料】
五花肉，馄饨皮，盐，一个鸡蛋，胡椒粉，少许小苏打，适量生抽，少许老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，适量食用油。
汤底：葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉，清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末。有机器就用它来打。
2.打成碎末之后放入大盆备用。
3.往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐，适量胡椒粉，少许小苏打，2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，搅拌均匀备用。
4.最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了。
5.起锅倒油，往里面加入适量葱白。
6.小火炸到颜色变得金黄就可以了。倒入盆中备用。
7.准备馄饨皮，家里人多少就准备多少。
8.在皮子中间放入适量的馅料，对折包起来，包成三角形。
9.然后抹上清水。其中一个折过来。
10.再把另外一个角往中间折。
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1.最后按压严实一点就可以了。
12.全部做好之后备用。
13.碗中加入葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。葱油就是前面第6步做好的油。
14.再倒入烧开的开水，烫出香味，搅拌均匀备用。
15.起锅烧水，水开之后下入馄饨生坯。用锅铲轻轻推动它，防止粘锅。
16.再往里面倒少许清水，这一步叫做点水，让它再次煮开，然后再倒一次清水。点水的目的是为了让里面的肉馅跟外皮同时熟透，不然水一直煮开，等到内部熟透，外皮就煮烂了。
17.再次煮开之后，馄饨全部浮起就可以出锅了。
18.把馄饨舀入前面做好的汤汁里面就可以了。
好了，关于小馄饨汤底蛋皮怎么弄好吃和正宗蛋饺皮做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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