大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉焯水后怎么弄好吃窍门，猪肉过水之后怎么炒嫩一点这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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肉焯水后过不过凉水
绰水是大家在烹制的情况下，较为普遍的一种解决方式，一般针对一些荤腥食材，或是是非常容易造成苦涩味、苦涩味的食材，全是需要提早开展绰水的。很多人都想要知道，肉焯水以后需不需要过冷水。回答是毫无疑问的，在给肉焯水以后，需要迅速的过一下冷水，那样能够确保肉的美味可口及营养成分！
猪肉过水之后怎么炒嫩一点
1.淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2.盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
3.加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。
4.食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。
五花肉焯水后用冷水还是热水冲洗
五花肉焯水后最好是用冷水冲洗。用冷水冲冼能够将五花肉里面的血水以及脏东西冲洗出来，还能去除肉里面的腥味，让五花肉更容易定型。
直接用热水冲洗的话，温度过高会将五花肉表面快速熟，可里面还是生的，五花肉的脏东西、细菌等也不能很好的去除。
五花肉水煮后再炒好吃吗
是的
把五花肉先焯水，去掉浮沫，然后再煮上十几分钟，把糖色炒好，倒入焯好水的五花肉，翻炒上色，加入料酒，八角香叶，葱姜提味，再倒入适量的开水，等水开转中小火慢炖40分钟，这样做出来的五花肉又不腻，又好吃
肉焯水后怎么弄好吃窍门和猪肉过水之后怎么炒嫩一点的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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