大家好，今天小编来为大家解答凉猪皮怎么弄好吃窍门这个问题，冻猪皮最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
猪皮冻的做法和吃法
食材明细
猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开
（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。
（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
冻猪皮最正宗的做法
食材明细
猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开
（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。
（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
冻猪皮家常做法
用料：猪皮适量，生姜一块，小葱几根，盐适量，生抽一勺，老抽几滴，料酒一勺，味精少许，十三项少许，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少许，红油适量，大蒜籽几粒。
步骤：
1，猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开。
2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好以后捞出来，用凉水冲一下降降温，准备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来，处理干净。
3，把处理好的猪皮切成细条状。
4，准备一口煮锅，加入适量的清水烧开，水开以后加入猪皮，大火再次煮开，用汤勺撇去浮沫。
5，锅内没有浮沫了加入洗干净的葱姜同煮，加入葱姜，同时往锅里加入料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，再次煮开后转小火，慢慢炖上大约一个小时。
6，一个小时候关火，可以找一个玻璃的保鲜盒，煮好的猪皮冻倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏至凝固即可。
7，凝固好的猪皮冻可以放在冰箱里，随吃随取。
8，往切好的猪皮冻里加入蒜末，小葱段，剁辣椒，麻油，红油，花椒油，料酒，生抽，搅拌均匀，开吃。
猪皮打冻怎样做法好吃
猪皮冻步骤1
猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质
步骤2
将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右
步骤3
猪皮冻的做法大全
捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净
步骤4
换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开
步骤5
捞出洗净，再次刮油、洗净
步骤6
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
步骤7
将猪皮切成宽5毫米宽的段
步骤8
用温水洗净
步骤9
将猪皮放锅内，添加足量的清水
步骤10
准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒
步骤11
锅子烧开，撇去浮沫
步骤12
放入调料盒
步骤13
放入葱姜
步骤14
加入盐
步骤15
熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感
（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
步骤16
待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可
步骤17
还可以加入少许生抽，做成带点棕色的
酱汁做法：
步骤18
蒜用刀背拍散，切末
步骤19
倒入生抽
步骤20
倒入醋
步骤21
倒入香油，搅拌均匀即可
猪皮冻成品图
烹饪技巧
猪皮提前浸泡，可以令其好清洗
猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净
反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门
要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位
可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉猪皮怎么弄好吃窍门和冻猪皮最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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