【酒店粤菜美食做法】
一、食材准备
1. 虾：去壳去头去尾，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 鱼蛋：将鱼蛋洗净，切成小块，用纸巾吸干水分备用。
3. 鱼露：1汤匙用清水煮至煮开后，倒入碗中备用。
4. 生抽：2汤匙，加入1汤匙糖，搅拌均匀备用。
5. 料酒：1汤匙，加入1汤匙清水，搅拌均匀备用。
6. 香菜：洗净，切成小段备用。
二、制作过程
1. 将虾和鱼蛋放入开水中煮熟，捞出备用。
2. 将虾和鱼蛋放入碗中，加入鱼露、生抽、料酒和糖，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入虾和鱼蛋翻炒均匀。
4. 加入香菜段，翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 虾和鱼蛋适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人和孕妇。
2. 虾和鱼蛋富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进身体健康。
3. 鱼蛋和虾富含蛋白质和矿物质，有助于增强免疫系统。
四、禁忌
1. 虾和鱼蛋属于海鲜，有些人可能会过敏。如果不确定是否过敏，建议先少量食用，观察反应。
2. 虾和鱼蛋中含有较高的胆固醇，老年人和心血管疾病患者需要适量食用。
3. 虾和鱼蛋中含有较高的钠，高血压患者需要适量食用。
五、总结
虾和鱼蛋是一道美味的粤菜美食，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进身体健康。制作过程简单，适合所有人食用。但需要注意胆固醇和钠含量，以及是否过敏。高血压患者需要适量食用。
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