湘菜绿皮茄子做法大全窍门
配方:
- 绿皮茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 2汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1/4茶匙
- 水淀粉 1汤匙
做法流程:
1. 绿皮茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
6. 加入青红椒块,继续煸炒均匀。
7. 加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合消化不良、容易腹泻的人食用。
2. 适合高血压、高血脂、冠心病患者食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
相关事项:
1. 茄子在炒之前,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,口感更好。
2. 青红椒含有丰富的维生素C和纤维素,可促进肠道蠕动,有助于消化。
3. 在加入水淀粉勾芡之前,尽量让茄子和青红椒炒均匀,使口感更佳。
4. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。
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