川菜中的胡萝卜烧羊肉是一道非常经典的菜肴,下面是详细的制作步骤以及适合人群、禁忌等。
## 胡萝卜烧羊肉的做法
### 所需材料
- 羊肉:500克
- 胡萝卜:2根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
- 植物油:适量
### 制作步骤
1. 将羊肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、姜片、蒜末,腌制20分钟。
2. 将胡萝卜去皮,切成小块,备用。
3. 在锅中加入适量的植物油,放入腌制好的羊肉块,煸炒至变色。
4. 加入胡萝卜块和姜片、蒜末,继续煸炒至胡萝卜变软。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后撒上一些葱花,即可起锅。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是羊肉中含有较高的蛋白质和铁质,对于提高身体免疫力、增强抵抗力有一定的帮助。
## 禁忌
1. 对于消化不良、胃寒的人来说,这道菜可能会引起不适,建议适量食用。
2. 羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇,对于心血管和脑血管疾病的人来说,应该避免过量食用。
3. 孕妇和哺乳期的女性,应该在饮食中注意均衡,避免过量食用肉类。
## 注意事项
1. 烹制过程中要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 羊肉块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 胡萝卜不要炒得太久,以免影响口感。
4. 在烹制过程中,加入适量的盐和糖可以调整这道菜的口感,但不宜过多。
5. 在食用这道菜时,不要过量食用油脂和胆固醇,以免影响健康。
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