香辣腊鱼湘菜做法
配方:
- 腊鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 洋葱 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将腊鱼切成块状,用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒、姜、蒜、洋葱切碎备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入腌制好的腊鱼块煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、姜蒜末、洋葱末继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
7. 最后加入辣椒块,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 腊鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒辣椒时不宜过熟,以免口感过于辛辣。
3. 煮腊鱼时不宜加太多水,以免影响口感。
4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。
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