川菜素菜简单做法教程
川菜作为我国著名的菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。而在川菜中,素菜也是一个不可忽视的组成部分。今天,我们将带来几种简单的川菜素菜做法,供您参考。
第1种:青椒炒肉丝
食材:
- 瘦肉丝 200克
- 青椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
做法:
1. 瘦肉丝用料酒、盐、生抽、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下瘦肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末爆香,加入青椒丝煸炒。
6. 加入炒好的瘦肉丝,加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
第2种:麻婆豆腐
食材:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
做法:
1. 豆腐切块备用。
2. 猪肉末用料酒、盐、生抽、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下姜蒜末爆香,加入辣豆瓣酱、豆瓣酱,煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、辣椒粉,翻炒均匀。
6. 加入豆腐块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
8. 加入青蒜,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
第3种:水煮鱼
食材:
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
做法:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 辣椒切段备用。
6. 盐、生抽、糖、鸡精混合备用。
7. 热锅凉油,下姜蒜末爆香,加入辣椒段、花椒煸炒出香味。
8. 加入适量的水,大火煮开后加入草鱼。
9. 大火煮开后转小火煮10分钟。
10. 加入豆芽、盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
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1. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
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