配方及做法流程
配方:
- 蕨菜 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 大蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将蕨菜洗净切成段,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 大葱切段,大蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入大葱爆香,加入蒜末、姜末煸炒。
4. 加入蕨菜煸炒,煸炒至蕨菜变软。
5. 加入青椒、红椒翻炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
6. 炒至青红椒变软,加入适量清水煮开,转小火煮5分钟。
7. 加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和肠胃不适者。
注意事项:
1. 炒蕨菜时要避免炒糊,要不断翻炒,保持蕨菜的鲜嫩。
2. 炒青红椒时要避免炒糊,要保持青红椒的翠绿。
3. 煮蕨菜时加入适量清水,可以保持蕨菜的鲜嫩,也可以增加口感。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
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