粤菜猪耳的做法详细介绍
【制作流程】
1. 将猪耳去筋膜，洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 将猪耳放在热水中煮熟，捞出后用清水冲洗干净。
3. 将猪耳放在砧板上，用刀背轻轻敲打几下，直到猪耳的软骨碎掉。
4. 将猪耳切成小块，放入碗中。
5. 加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、清水，搅拌均匀腌制30分钟。
6. 将腌制好的猪耳放入烤箱中，以200度烤15分钟。
7. 取出烤好的猪耳，放入烤盘中，再放回烤箱中烤5分钟，让猪耳表面更加酥脆。
8. 取出烤盘，将猪耳倒扣在盘子里，即可食用。
【适合人群】
适合人群：
1. 适合成年人、儿童和老年人食用。
2. 猪耳富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
【禁忌】
1. 猪耳有软骨，如果骨头过于硬，可能会损伤喉咙。
2. 孕妇和哺乳期的母亲应避免食用猪耳，因为猪耳中含有激素，可能会影响胎儿和婴儿的健康。
【注意事项】
1. 猪耳在腌制时要充分腌制，让味道充分渗透。
2. 烤箱的温度和时间要根据个人烤箱的性能进行调整，以达到最佳效果。
3. 烤猪耳时要确保猪耳完全倒扣在盘子里，避免猪耳变形。
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