湘菜干鲍鱼的做法流程及适用人群如下:
1. 配方:
(1)干鲍鱼 50 克。
(2)生抽 20 毫升。
(3)料酒 15 毫升。
(4)白糖 10 克。
(5)鸡精 5 克。
(6)盐 3 克。
(7)姜片 5 克。
(8)葱段 5 克。
(9)蒜瓣 5 克。
(10)青红椒各 1 个。
(11)植物油 20 毫升。
2. 做法流程:
(1)将干鲍鱼用温水泡发,去除杂质和异味,沥干备用。
(2)将生抽、料酒、白糖、鸡精、盐混合搅拌均匀成酱汁备用。
(3)热锅凉油,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
(4)加入泡发好的鲍鱼,煸炒至鲍鱼表面微微上色。
(5)加入酱汁,翻炒均匀。
(6)加入青红椒,翻炒至酱汁浓稠。
(7)起锅前加入盐和鸡精调味即可。
3. 适用人群:
(1)适合因高血压、鲍鱼过敏引起的人群。
(2)适合脾胃虚弱、容易腹泻的人群。
(3)适合孕妇、儿童、老年人等人群。
4. 注意事项:
(1)泡发干鲍鱼时,要用温水,并去除杂质和异味。
(2)泡发后的干鲍鱼要沥干,以免影响口感。
(3)炒制干鲍鱼时,要尽量保持火候适中,避免过度烤焦。
(4)食用干鲍鱼时,要适量,以免摄入过多盐分和糖分。
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