川菜香酥排骨的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜中最具代表性的菜品之一是香酥排骨,它的做法独特,口感酥脆,深受人们的喜爱。下面是一个简单的香酥排骨的做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 猪排骨洗净,切成约5厘米长、2厘米宽的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄色,倒入料酒,加入姜片、葱段,煮至水分稍微收干。
4. 加入盐、糖、鸡精、花椒粉,继续翻炒均匀。
5. 最后倒入适量的食用油,炒至排骨块完全酥脆,食欲大开。
6. 将炒好的排骨块盛出装盘即可食用。
注意事项:
1. 炒排骨时,火不要太大,否则会糊掉。
2. 煮排骨时,水不要加太多,否则会使排骨变得太软。
3. 炒至排骨块完全酥脆后,可以加入一些辣椒粉或花椒粉,以增加香味。
香酥排骨是一道美味可口的川菜菜品,不仅口感酥脆,而且香味浓郁。通过以上简单的步骤,制作出的香酥排骨,可以让您尝到独特的川菜风味,感受到川菜的独特魅力。
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