湘菜红烧鲶鱼家常做法视频
配方:
- 鲶鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个(可选)
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 鲶鱼切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鲶鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,加入适量的清水。
5. 加入辣椒段,加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 收汁,加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于所有鲶鱼的爱好者,尤其是喜欢红烧口味的。
注意事项:
1. 鲶鱼属于深海鱼类,其肉质细嫩,口感鲜美,但深海鱼类容易有汞等有害物质,所以在食用时需要注意适量,特别是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人群应慎重食用。
2. 红烧鲶鱼是一道美味可口的湘菜,口感浓郁,适合家庭日常食用,但需要注意的是,如果鲶鱼的生长环境不好或处理不当,可能会含有有害物质,因此购买时要选择新鲜的鲶鱼。
3. 在炖煮鲶鱼时,需要注意控制火候,避免煮糊或煮不烂,否则会影响口感和营养价值。
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