湘菜蒸冬瓜做法大全窍门
配方:
- 冬瓜 200克
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入大碗中,加入适量的盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用;
2. 瘦肉末加入适量的姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟;
3. 红椒、青蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、红椒末、青蒜末煸炒均匀;
5. 加入适量的水,烧开后放入冬瓜片,加盖煮5分钟,再加入少许盐、糖,继续煮10分钟,直到冬瓜熟透;
6. 最后,淋上适量的生抽、鸡精,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:
1. 腌制冬瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 冬瓜片一定要腌制出多余的水分,否则蒸出来的冬瓜口感会柴;
3. 蒸冬瓜的时候,水的量要适中,不要过多或过少,否则会影响口感;
4. 蒸好的冬瓜不易过度加热,以免破坏其中的营养成分。
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