各位老铁们好，相信很多人对泡山椒鹌鹑蛋怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泡山椒鹌鹑蛋怎么弄好吃以及鹌鹑蛋酱汁配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
卤鹌鹑蛋怎么做好吃
1·鹌鹑蛋两斤，冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟。
2·煮熟后捞出来过一下凉水，更方便剥壳。剥的时候用手掌心搓一搓，壳碎了轻轻一剥就下来了，全部处理好后先放一旁。
3·接着来准备配菜，芹菜3根，切小段儿。香菜一把，也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用，可以减少一些大料的添加。小米椒8个，切成小圈圈；大蒜一头，切蒜片；最后再来5个泡椒，切小一点就行。接着准备一个大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来
4·然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。另起锅热油，放一把花椒炸香，然后直接淋到汤汁上，香气四溢的酱汁就做好了。
5·最后把鹌鹑蛋直接倒进来，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了。
这个做法真的是超级简单，但味道相当入味儿，还非常香，冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。
6·鹌鹑蛋的做法其实是非常多的，但我还是最喜欢这个做法，简单又好吃，而且也不需要各种复杂的卤料，只要准备一些简单的食材，泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋。
—小贴士—
1、鹌鹑蛋剥壳真的是需要耐心，一定要轻一点，不然会更容易碎。
2、鹌鹑蛋泡的时间越久越入味儿，提前做好泡一夜，第二天吃口感正好。
鹌鹑蛋酱汁配方
1、蒜味酱料搭配：在制作蒜味酱料时，除了要严格按照步骤材料来，还要注意每个材料的用量，酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3杯半、酒1大匙、蒜头12瓣。
2、日式照烧酱料搭配：像日式照烧酱，材料的搭配则是油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。口味淡的可以适当的多放点水哦。
金针菇鹌鹑蛋豆皮怎么做
食材准备：喜欢吃肉的就准备一些火锅丸子，比如牛肉丸，鱼丸，猪肉丸，
虾丸，蟹肉棒，牛筋丸子，喜欢素菜的可以买一些萝卜丸子，青菜丸子，再准备一些
面筋，香菇，金针菇，豆皮，木耳
（或者银耳），鹌鹑蛋，青菜。
第一步：把香菇切成片，金针菇清洗干净，木耳用冷水泡发，青菜清洗干净。
买来的火锅丸子，个头大的用刀打一下花刀，方便入味。
午餐肉
（或者是大的火腿肠）切片，面筋切小块。
豆皮也切一下，大蒜切片，生姜切片备用。
第二步：锅中烧水，水开后，把肉丸，香菇，木耳
（或者银耳）放入。
加入适合自己口味的食盐，这样煮出的菜更入味。
煮熟后控水捞出，放入盘中。
再把金针菇，豆腐皮，面筋，火腿肠，青菜丸子，萝卜丸子放入烫熟。
烫熟后也控水捞出，装盘。
最后把准备的青菜放入烫熟，控水捞出，装盘。
鹌鹑蛋煮6分钟，剥壳备用。
第三步：热锅烧油，油热后转小火，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
炒出红油后，把麻辣火锅底料放入
（没有麻辣火锅底料可以用火锅料代替）
把火锅底料炒香后，加入干辣椒段和一把干花椒籽，把姜，葱，蒜放入，
加入适量的生抽，
然后把煮熟的菜放入锅里翻炒。
青菜最后放入，
加入少许白砂糖调味，适量的鸡粉，芝麻香油，适合自己口味的食用盐。
搅拌均匀后出锅。
家常版本的麻辣香锅就做好了，撒上一点白芝麻，
再加上一些香菜，美味即成。
有荤有素，有香有辣有麻，真的是挑战舌尖的味蕾。
泡椒耗儿鱼的家常做法王刚
主料:
泡椒50克
泡姜20克
花椒1克
芹菜茎1根
小葱2根
辅料:
鸡精1克豆瓣酱一小勺味精0.5克料酒一瓶盐20克胡椒粉0.5克
泡椒耗儿鱼的做法:
步骤1把买回来的中耗儿鱼先用清水洗两次，然后加料酒和盐，泡洗，把鱼尽量洗干净，并且稍微去掉一点鱼的腥味，然后捞起来沥水
步骤2把鱼的水分沥得差不多了，然后加料酒和一点点盐，腌制然后把各种配料洗净切好，装盘备用
步骤3锅里下油，量稍微多一点，然后小火把油烧到5-6成热的时候，下豆瓣，翻炒到水分基本炒干，红油析出的时候，再下切好的泡椒，泡姜，胡椒粉，花椒继续小火翻炒，一直炒到基本没有什么水分，有香味出来了，然后加入适量的水
步骤4加水以后，转大火，把汤熬上5分钟，把味道熬出来
步骤5汤熬好了，加入准备好的耗儿鱼，继续大火
步骤6加入耗儿鱼之后，等到汤汁要烧开的时候，在往锅里加入适量的料酒，盖上锅盖，闷2分钟
步骤7闷好了，揭盖，大火收点汁，然后加芹菜，小葱，鸡精，味精，推匀
步骤8佐料推匀就起锅，然后撒几颗小葱，下饭的耗儿鱼就起锅了
OK，关于泡山椒鹌鹑蛋怎么弄好吃和鹌鹑蛋酱汁配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/oGyRn6M7YQuK.html