湘菜师傅炖猪脚的做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 猪脚洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入八角、桂皮和干辣椒,翻炒均匀后,加入猪脚块,加入清水,水量以刚好没过猪脚为准。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚变得软烂。
5. 最后再大火收汁,让猪脚入味,直到汁变浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是那些身体较为虚弱、免疫力较弱的人群,可以适量食用。
注意事项:
1. 猪脚炖煮之前,需要焯水去除血沫,这样能够去除猪脚的异味。
2. 炖煮的时候,需要加入足够的清水,以保证猪脚能够完全煮熟。
3. 炖煮的过程中,需要不断地翻炒均匀,确保猪脚能够入味。
4. 炖煮的时间需要掌握好,如果时间过长,会导致猪脚过于软烂,口感变差。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/oIm8LiStzfBR.html