湘菜麻仁香酥鸭的做法流程及配方如下:
1. 湘菜麻仁香酥鸭的配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 麻仁20克
- 芝麻20克
- 杏仁20克
- 干辣椒50个
- 花椒10克
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
2. 湘菜麻仁香酥鸭的做法流程:
- 将鸭子宰杀洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
- 把麻仁、芝麻、杏仁放入烤箱中烤至金黄色,取出备用。
- 把干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
- 热锅凉油,将鸭子块放入锅中煸炒,加入适量盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
- 加入炒好的麻仁、芝麻、杏仁和干辣椒段,继续煸炒至香味四溢。
- 加入适量水,烧开后转小火煮20分钟,让鸭肉入味。
- 最后再加入适量食用油,继续煮5分钟,使鸭肉表面酥脆即可。
3. 湘菜麻仁香酥鸭的适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
4. 湘菜麻仁香酥鸭的注意事项:
- 鸭子是一种高胆固醇的食品,因此患有胆固醇偏高的人应慎重食用。
- 麻辣口味的湘菜麻仁香酥鸭适合口味偏好重的人食用。
- 湘菜麻仁香酥鸭中的麻仁、芝麻、杏仁有一定的营养价值,但过量食用也会引起不良反应,因此要注意适量食用。
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