【豆渣炒韭菜】湘菜的做法及流程
配方:
- 豆渣 200 克
- 韭菜 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆渣用清水浸泡 30 分钟,去掉豆渣的腥味,沥干备用。
2. 韭菜切成小段,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入豆渣煸炒至金黄色,盛出备用。
4. 在同一锅中加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入韭菜翻炒均匀,倒入料酒、生抽、盐、糖调味。
6. 加入炒好的豆渣,继续翻炒均匀。
7. 加入鸡精调味,翻炒至韭菜熟透即可。
适用人群:
这道菜适合素食者和对豆渣无过敏史的人食用。
注意事项:
1. 豆渣炒韭菜的关键在于豆渣要煸炒至金黄色,这样口感更好。
2. 炒豆渣时不宜过多油,以免影响口感。
3. 韭菜和豆渣的比例可以根据自己的口味调整。
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