四川菜宫保鸡丁做法详细菜谱
【1】制作流程
1. 鸡胸肉洗净切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒干辣椒剪成段,去掉籽,留下辣椒面备用。
3. 花生米炒香,去皮备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
7. 加入花生米煸炒出香味,然后加入炒好的鸡肉翻炒均匀。
8. 加入盐、糖、鸡精、料酒和生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,对于孕妇、小孩和心脏病患者等人群,这道菜可能会引起不适,因此在食用时应注意适量。
【3】禁忌
1. 鸡肉中含有蛋白质,但过量摄入会增加身体负担,因此老年人、小孩和患有慢性病的人群应该适量食用。
2. 干辣椒中含有辣椒素,过量食用可能会引起口腔、皮肤和眼睛的刺激感,因此对于口腔敏感和皮肤薄嫩的人群应注意避免食用过多。
3. 花生米中含有脂肪和胆固醇,过量食用会增加身体负担,因此老年人、小孩和患有慢性病的人群应该适量食用。
【4】小贴士
1. 干辣椒可以根据个人口味适量调整,但应注意不要炒糊了。
2. 花生米可以提前炒香,这样口感更好。
3. 在调味时,可以根据个人口味适量加入盐、糖和鸡精等调味料。
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